Dans un lieu d’exception, à l’entrée du Jardin des Plantes et au cœur du Muséum d’Histoire Naturelle, Le Moaï est ouvert du mardi au dimanche de 10h à 18h.

Aux commandes du restaurant depuis 2015, Pauline et Julien Braillon proposent un espace dédié à la culture du goût, dans la continuité de Gérard Garrigues à l’origine de la création du restaurant. Julien partage avec lui la même vision de la cuisine, le même attachement aux produits de qualité, le même désir de partager sa passion culinaire…
Le restaurant est le reflet de cet état d’esprit.

Autour d’un concept original de libre-service gastronomique, Le Moaï est une véritable invitation à la gourmandise pour éveiller les sens des petits et grands gourmets. Installés sur la terrasse au milieu des arbres centenaires et des écureuils ou confortablement assis à l’intérieur au pied de l’éléphant, ils ne pourront qu’apprécier une cuisine fraîche, locale et créative.

Au delà de la qualité des produits, le restaurant est engagé dans une forte démarche éco-responsable depuis plusieurs années. Grâce à l’implication de l’équipe qui oeuvre au quotidien en salle et en cuisine, grâce à de nombreux approvisionnements locaux – en vrac et en bio, à des boissons majoritairement élaborées sur place, à la diminution drastique et au tri systématique des déchets, grâce à la suppression des plastiques et au compostage des bios déchets ; Le Moaï anticipe les exigences réglementaires et tend à diminuer durablement son impact carbone.  Cet engagement du quotidien est le fruit d’un travail d’équipe avec les fournisseurs partenaires et d’une remise en question perpétuelle des pratiques. Pour Julien et Pauline, il est progressivement devenu le fil conducteur de la mission de service qui leur a été confiée dans ce lieu de culture et de savoir exceptionnel qu’est le Muséum d’Histoire Naturelle de Toulouse.